18 Feb Insalata di cappone
Ingredienti
500 g di petto di cappone
2 carote
Una costa di sedano
Una cipolla bianca intera
2 L di acqua
sale e pepe
80 g di olio evo
Un ciuffo di prezzemolo
100 g di mostarda
Una manciata di lattughino
100 g di carote a cubetti
Uno spicchio di aglio
Aceto di vino bianco
preparazione
STEP 1
Poni i petti di cappone all’interno della pentola della IP. Aggiungi sedano, carote e cipolla, tagliati grossolanamente. Versa l’acqua, poni il coperchio ed imposta Slow Cook, High per 4 ore. Al termine, preleva i petti e tagliali a cubetti di circa 1 centimetro.
STEP 2
Scalda l’olio nella pentola della IP insieme all’aglio. Imposta Sautè, High, per 15 minuti. Fai rosolare l’aglio ed eliminalo. Aggiungi le carote e caramellale, girandole di tanto in tanto. Aggiungi il sale ed il pepe. Versa le carote saltate, insieme ai cubi di cappone all’interno di una ciotola. Aggiungi la mostarda tagliata a pezzi e condisci con olio, prezzemolo tritato, sale, pepe e aceto. Mescola ed impiatta, accompagnando la preparazione con del lattughino.