21 Feb Risotto salsiccia e nocciola
Ingredienti
320 g di riso Carnaroli
850 g di brodo vegetale
Un rametto di timo
olio evo
3 0 g di scalogno tritato
Un bicchiere di vino bianco secco
50 g di grana grattugiato
50 g di pasta nocciole
160 g di salsiccia
sale e pepe
preparazione
STEP 1
Per la salsiccia scalda un filo di olio nella pentola impostando la funzione Sautè, High per 5 minuti. Sbriciola con le mani la salsiccia e inseriscila all’interno della pentola IP, mescolando di tanto in tanto ed infine tienila da parte.
STEP 2
Senza lavare la pentola, versa un filo d’olio, insieme allo scalogno ed il riso all’interno della pentola IP. Imposta la funzione Sautè, High per 5 minuti e tostalo per circa 3 minuti. Sfumalo con il vino bianco e fallo dealcolizzare. Inserisci il brodo bollente, mescola e poni il coperchio. Passa in Pressure Cook, High, 3 minuti. Al termine depressurizza manualmente.
STEP 3
Manteca con la pasta nocciole, il formaggio e la salsiccia saltata in precedenza. Guarnisci con foglie di timo, qualche nocciola ed un filo di olio evo.